L’artista Chizu Kobayashi dividerà con noi la cucina per una serata dedicata al Giappone e al racconto di questo affascinante paese attraverso il cibo che lo caratterizza.
Avremo l’occasione di cenare con piatti vegetali, abbinati come da tradizione, preparati come a casa, tra racconti di vita e arte dal Giappone all’Italia.
Ecco il menu!
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Ecco a voi la cena in occasione del primo Bologna Yarn Crawl, Festival del filato a Bologna. Sabato 23 Settembre ospiteremo una cena speciale, ispirata al filato e agli oggetti non finiti, insieme a Wooldone.
Il nostro attivismo parte dalle materie prime e in cucina, promuovendo un’economia locale di sostegno e utilizzando prodotti che offre il territorio, attraverso le stagioni e il cambiamento climatico.
Sosteniamo la Marcia per i sollevamenti della terra con una cena Lunedì 4 Settembre.
Per prenotare il tuo posto (e il tuo supporto) chiamaci o manda un messaggio o una mail!
Il menu (prezzo fisso €25)
Carpaccio di meloni dolcissimi dell’Azienda Agricola Holerilla di San Pietro in Casale, aromatizzati alla menta
Crostone di polenta con friggione, cipolle dell’Azienda Agricola Carla Zanarini, Bologna San Donato
Fritto di zucchine trombetta di albenga coltivate negli orti sociali del quartiere Mazzini
Erbazzone montanaro con riso ed erbette ispirato dalle mondine che dall’appennino si spostavano nella “bassa” a liberare le risaie dalle erbacce
Crudo dall’orto dell’Azienda Agricola Carla Zanarini, Bologna San Donato
“Pannacotta” di miglio resiliente con coulis di fragole dell’Agricola Holerilla di San Pietro in Casale
Villeggiature
con
Ifigenia Faye Kanarà – Grecia Golzar Sanganian – Iran
Pina Siotto – Sardegna
Cristina Fiorese – Veneto
Luoghi, visioni e sapori di terre lontane tra loro, riavvicinate dalle cucine dei paesi di origine in un accampamento di sentimenti.
Una serata per celebrare e ricordare l’importanza della libertà, per cantare insieme canzoni che non sono state cantate e condividere pensieri che non sono stati condivisi.
Una serata per ricordare e immaginare insieme, attraverso il cibo.
Menu
Supe jo
(Zuppa d’orzo)
Kashkobadenjan
(Melanzane con formaggio cremoso, cipolle bruciate e menta)
Berenj
(Riso pilaf con patate)
Khoresh Karafs
(Stufato di sedano ed erbe)
Khoresh Gheime
(Stufato di ceci speziati)
Ferni
(Budino alla rosa con pistacchio )
Pane e sale simboleggia la fiducia e la gioia dell’amicizia profonda e consolidata nel tempo, simbolo dell’importanza di riunire le persone attorno a un tavolo comune.
In Grecia ospite e ospitante sono destinati a essere legati da antichi valori e affinità, in una riconciliazione e dimenticanza di ciò che ha portato alla separazione, il bene rimane reciproco, diventa eterno.
Ifigenia porterà foglie d’alloro da bruciare e da regalare ai nostri ospiti, per farlo a loro volta, quando torneranno a casa.
MENU
Me fréskia lemonáda (limonata fresca)
Kolokithokeftedes (polpette di zucchine fritte)
Tzatziki (salsa di yogurt, cetrioli, menta)
Melitzanosalata (salsa di melanzane arrostite)
Domatokeftedes (polpette fritte di pomodoro)
Chortòpita (sfoglia salata con erbe e verdure del campo)
Fassolia plaki (fagioli bianchi, detti giganti, al forno)
Sarmadákia (involtini di foglie di vite)
Melitzanes papoutsakia (melanzane ripiene)
Kritharaki me manitaria (risone in bianco con funghi)
Choriatiki (insalata greca con feta)
€30,00 (bevande escluse)
Giovedì 13 Luglio, insieme ad Aisha Adan Yacqub e Maka Mahamud Abdi esploreremo i sapori di una cucina piena di influenze e scopriremo le storie che l’hanno attraversata e la attraversano ancora oggi.
A conclusione della cena conversazione con Antar Mohamed Marincola, educatore e mediatore culturale.
Per prenotazioni cliccare qui
Il menu della serata:
Cambuulo (azuki, grano tenero, riso basmati) servito con Bun Sharuur e Toor (dressing)
Mufo (pane di farina di mais)
Maraq (verdure stufate)
Baasta Iyo Suugo (Pasta somala con ragu nomade)
Bajiya (frittelle di fagioli dell’occhio)
Sambusa (fagottini ripieni di verdure)
Xalwo (gelatina di spezie)
Icun (biscotti frollini)
Luglio per noi significa viaggiare tra le cucine e le culture del mondo, scoprire sapori e scambiare
esperienze, attraverso gli incontri di Shared Kitchen che ospiteremo alla sera, ogni Giovedì del mese.
Trovate la grafica del mese (valida in questo caso anche per Agosto) su cartolina, t-shirt e canovacci, in vendita in laboratorio.
Torna Shared Kitchen!
Per questo primo viaggio tra le tradizioni culinarie e culturali di altri paesi, la sera del 9 Giugno andiamo in Camerun!
Ma’aflo sarà con noi per cucinare e raccontarci del suo paese e delle sue abitudini.
La cena ha un prezzo fisso di 30€ (bevande escluse) ed è organizzata insieme all’Associazone Ramo d’oro e al Centro Interculturale Zonarelli.
Il menu:
Koki (Fagottini di fagioli dell’occhio serviti con platano)
Begnet (Frittelle)
Folong alle arachidi e Cuscus
di sorgo a base di bietole
Seitan D.G. con verdure
in salsa
Bicchiere di frutta
di stagione allo sciroppo di fiori di ibiscus
La prenotazione è gradita, per telefono o su questo form.
Questo mese vogliamo raccontare cos’è per noi il gioco all’interno della nostra passione quotidiana, la cucina. Giocare fa bene alla salute: stimola la liberazione di endorfine, con benefici per tutto il corpo e per la mente. Lo stesso vale per il cibo e la cucina. Quando si gioca, ci si prende una pausa dalle preoccupazioni e dallo stress quotidiano.
Noi viviamo questa esperienza come un’unico flusso che dalla persona attraversa gli ingredienti, per cui ogni cosa diventa più leggera e divertente.
